Калорийность: 93,36 ккал
Белки: 5,22 г
Жиры: 5,08 г
Углеводы: 7,14 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (грудинка) очищенная | Сборка, смешивание | 254 | 254 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 130 | 130 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 423,5 | 423,5 | г | |||||||||||||
Из муки и воды замешивают пресное тесто, формуют его в виде лепешки, на которую ровным слоем кладут фарш из баранины с луком, накрывают другой лепешкой и защипляют края. Сверху в нескольких местах делают проколы. Выпекают фитчи в форме.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 30.
