Калорийность: 94,83 ккал
Белки: 8,41 г
Жиры: 3,94 г
Углеводы: 6,85 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 160 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе сельди нарезанное кусочками | 63 | 63 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель отварной очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 194 | 194 | г | |||||||||||||
Сельдь вымачивают, затем снимают кожу и удаляют кости. Филе нарезают кусочками, складывают в соответствующую посуду, поливают сметаной и посыпают луком, нарезанным кольцами. К сельди отдельно подают отварной горячий картофель.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 4.
