Технология приготовления
Вареный картофель очищают, протирают, заправляют яйцами и солью. Из вареного мяса готовят фарш с пассерованным луком и перцем. Картофель разделывают в форме биточков, начиняют мясным фаршем и жарят. Подают с маслом.
Жемайчю блинай (блины)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 53,23 ккал
Белки: 1,88 г
Жиры: 3,92 г
Углеводы: 2,79 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 290 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной мелко нарезанный | Сборка, смешивание | 325 | 325 | г | |||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 14 | 14 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Говядина отварная нарезанная | Сборка, смешивание | 109 | 109 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 6 | Специи | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 468,1 | 468,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 22.
