Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Пирожки жареные с мясом (беляши)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 240 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баранина (грудинка) очищенная Сборка, смешивание 110 110 г 2 Мука
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 591,46 ккал

Белки: 19,95 г

Жиры: 30,57 г

Углеводы: 63,07 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Жарка

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 240 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Баранина (грудинка) очищенная Сборка, смешивание 110 110 г
2 Мука пшеничная Сборка, смешивание 110 110 г
3 Лук репчатый шинкованный Сборка, смешивание 120 120 г
4 Сало Сборка, смешивание 15 15 г
5 Соль поваренная пищевая Сборка, смешивание 1 1 г
6 Специи Сборка, смешивание 0,1 0,1 г
ИТОГО 356,1 356,1 г
Технология приготовления

Баранину и лук пропускают через мясорубку, заправляют массу солью, перцем, разводят водой. Из муки и воды замешивают тесто, как для лапши, тонко раскатывают на квадратики (15х15 см), на середину кладут фарш, защипывают в виде треугольников и обжаривают в жире. Подают по 3 шт. на порцию.

Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977

Номер рецептуры: 33.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию