Калорийность: 667,52 ккал
Белки: 25,53 г
Жиры: 14,70 г
Углеводы: 115,49 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 180 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 110 | 110 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 135 | 135 | г | |||||||||||||
Из муки и воды замешивают крутое тесто, раскатывают лепешку диаметром 18 см, поверхность которой, не затрагивая краев, смазывают маслом. Затем закатывают в виде рулета и с обеих сторон перекручивают, концы сжимают и придают форму лепешки. После этого лепешку раскатывают толщиной 1,5 см и размером с чайное блюдце и жарят во фритюре.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 34.
