Калорийность: 71,46 ккал
Белки: 1,47 г
Жиры: 6,15 г
Углеводы: 2,74 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие (очищенные) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной мелко нарезанный | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная мелко нарезанная | 19 | 19 | г | ||||||||||||
| 4 | Свекла отварная очищенная мелко нарезанная | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 202 | 202 | г | |||||||||||||
Огурцы разрезают вдоль, вынимают сердцевину и рубят ее. Затем к рубленым огурцам добавляют вареный картофель, нарезанный кубиками, свеклу, морковь, шинкованный пассерованный лук, перемешивают, смесь заправляют сахаром, солью, перцем, растительным маслом и фаршируют огурцы. Подают со сметаной.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 1.
