Технология приготовления
В очищенном сыром картофеле делают выемку, фаршируют грибным фаршем, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Подают под сметанным соусом.
Картофель фаршированный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,31 ккал
Белки: 0,80 г
Жиры: 1,54 г
Углеводы: 3,53 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | Сборка, смешивание | 255 | 255 | г | |||||||||||
| 2 | Грибы сушеные | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 36 | 36 | г | |||||||||||
| 5 | Сухари | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Специи | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 7 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 393,1 | 393,1 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 17.
