Калорийность: 9,18 ккал
Белки: 0,23 г
Жиры: 0,89 г
Углеводы: 0,06 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 60 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Килька очищенная | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Горчица столовая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Зелень мелко нарезанная | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 73 | 73 | г | |||||||||||||
Яйца, сваренные вкрутую, разрезают вдоль на половинки, вынимают желток. Масло, желток и часть килек протирают через сито, добавляют горчицу и, подогревая, выбивают. Полученной массой фаршируют яйца (через кондитерский мешочек). При подаче на каждую половинку яйца кладут кусочек кильки и зелень.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 5.
