Калорийность: 65,12 ккал
Белки: 3,68 г
Жиры: 4,58 г
Углеводы: 2,45 г
Метод обработки: Обжарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 350 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (грудинка) очищенная | 161 | 161 | г | ||||||||||||
| 2 | Корейка копченая, в сыром виде (кусочками) | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Специи | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 8 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | Сборка, смешивание | 207 | 207 | г | |||||||||||
| 9 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | Сборка, смешивание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 515,1 | 515,1 | г | |||||||||||||
Корейку, нарезанную мелкими кубиками, обжаривают с луком до прозрачности. Добавляют мясо, пропущенное через мясорубку с крупной решеткой, посыпают мукой, добавляют бульон, сметану, специи и доводят до готовности. Подают с отварным картофелем и соленым огурцом.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 8.
