Калорийность: 152,79 ккал
Белки: 8,27 г
Жиры: 9,42 г
Углеводы: 9,31 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе сельди нарезанное кусочками | Сборка, смешивание | 104 | 104 | г | |||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Яблоки очищенные нарезанные кубиками | Сборка, смешивание | 28 | 28 | г | |||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | Сборка, смешивание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,01 | 0,01 | г | |||||||||||
| 8 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 9 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | Сборка, смешивание | 137 | 137 | г | |||||||||||
| 10 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 11 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 12 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | Сборка, смешивание | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 13 | Салат | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 432,01 | 432,01 | г | |||||||||||||
Филе сельди вымачивают, мелко рубят, добавляют мелко нарубленные яблоки, крутые яйца, хлеб, замоченный в воде, перец, уксус. Массу укладывают в формы и запекают. Подают в горячем виде с отварным картофелем, свежими овощами и зеленью. Поливают маслом.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 11.
