Калорийность: 31,80 ккал
Белки: 1,11 г
Жиры: 1,34 г
Углеводы: 4,08 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 515 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа перловая | Варка без слива | 67 | 67 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Варка без слива | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 4 | Корейка копченая, в сыром виде (кусочками) | Жарка | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 541 | 541 | г | |||||||||||||
Промытую перловую крупу засыпают в кипящую воду и варят до полуготовности, добавляют молоко, перемешивают, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности. Корейку копченую, нарезанную мелкими кубиками, жарят. Полученным жиром со шкварками поливают кашу и подают. Отдельно подают холодное молоко.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 16.
