Калорийность: 15,66 ккал
Белки: 0,26 г
Жиры: 0,94 г
Углеводы: 1,65 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 190 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб ржаной | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Варенье из клюквы | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Сливки пастеризованные 35,0 % жирности | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Молоко | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 305 | 305 | г | |||||||||||||
Тертый без корки ржаной хлеб посыпают небольшим слоем на порционную посуду, на него кладут слой брусничного варенья, снова посыпают хлебными крошками, вновь кладут слой варенья и так несколько раз. Сверху слойку украшают взбитыми сливками, вареньем, посыпают тертым хлебом. Отдельно подают молоко (100 г).
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 19.
