Калорийность: 114,63 ккал
Белки: 2,15 г
Жиры: 6,81 г
Углеводы: 11,94 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 340 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб ржаной | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | Сборка, смешивание | 112 | 112 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Корица | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| 8 | Молоко | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 478 | 478 | г | |||||||||||||
Черствый ржаной хлеб (без корки) натирают на мелкой терке, прогревают на сковороде с половиной указанной порции масла, добавляют сахар, корицу. Яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками, припускают до полуготовности с оставшейся половиной масла. Слой хлеба и яблок укладывают на порционные сковородки или противни, смазанные маслом, заливают смесью молока с яйцом и запекают до образования поджаристой корочки.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 20.
