Технология приготовления
Горох замачивают и варят до полуготовности. Кладут картофель, жир и доводят до готовности. Добавляют молоко, соль, прогревают и перемешивают.
Толченка гороховая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,46 ккал
Белки: 1,59 г
Жиры: 1,34 г
Углеводы: 3,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горох лущеный | Варка со сливом | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 67 | 67 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 192 | 192 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 17.
