Калорийность: 181,73 ккал
Белки: 1,42 г
Жиры: 17,65 г
Углеводы: 4,59 г
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Шпик свиной | Обжарка | 190 | 190 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Обжарка | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | Обжарка | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 360 | 1 360 | г | |||||||||||||
Шпик, нарезанный кубиками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук, муку и все вместе поджаривают, помешивая. Затем прибавляют горячую воду, молоко или бульон, кипятят, добавляют сметану и соль. Соус подают к отварному картофелю или картофельному пюре.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 19.
