Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Соус из соленой салаки

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 150 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Салака очищенная Обжарка 75 75 г 2 Масло сливочное
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 105,08 ккал

Белки: 8,68 г

Жиры: 6,69 г

Углеводы: 2,71 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 150 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Салака очищенная Обжарка 75 75 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Обжарка 5 5 г
3 Мука пшеничная Обжарка 5 5 г
4 Лук репчатый шинкованный Обжарка 10 10 г
5 Сметана 10,0 % жирности 25 25 г
6 Вода Кипение 100 100 г
ИТОГО 220 220 г
Технология приготовления

Соленую салаку обжаривают вместе с луком, затем добавляют муку, снова поджаривают, помешивая. Прибавляют горячую воду или бульон и кипятят, затем протирают, после этого кладут сметану и соль. Готовый соус подают к отварному картофелю.

Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977

Номер рецептуры: 20.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию