Калорийность: 92,65 ккал
Белки: 2,42 г
Жиры: 7,67 г
Углеводы: 3,73 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горошек зеленый | 57 | 57 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Укроп чистый нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 199 | 199 | г | |||||||||||||
В подсоленной воде отваривают зеленый горошек, откидывают на дуршлаг и дают остыть. Очищенные огурцы нарезают кружочками, смешивают с горошком, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, солят, заправляют уксусом или винной кислотой и растительным маслом. Все перемешивают и укладывают горкой в салатник. Украшают помидорами, нарезанными кружочками. Сверху посыпают мелко нарубленными яйцами.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 1.
