Калорийность: 93,06 ккал
Белки: 3,69 г
Жиры: 7,94 г
Углеводы: 1,81 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 210 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 94 | 94 | г | ||||||||||||
| 2 | Перец сладкий нарезанный кубиками | 53 | 53 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) нарезанная | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 8 | Брынза натертая | 31 | 31 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 255 | 255 | г | |||||||||||||
Свежие огурцы очищают и нарезают так же, как и помидоры, крупными кубиками, перец — ломтиками, лук репчатый шинкуют соломкой. Все смешивают и заправляют растительным маслом, уксусом и солью. Укладывают горкой в салатник и посыпают тертой болгарской брынзой. Украшают зеленью.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 2.
