Калорийность: 428,61 ккал
Белки: 21,38 г
Жиры: 34,87 г
Углеводы: 7,81 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Майонез столовый молочный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 54 | 54 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Сельдерей (корень) нарезанный соломкой | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 6 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Салат | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 9 | Ветчина нарезанная кубиками | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 10 | Петрушка (зелень) нарезанная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 11 | Маслины без косточки | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 12 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 13 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 255,1 | 255,1 | г | |||||||||||||
Соленые огурцы очищают от кожи и семян. Вареные картофель, морковь, корень сельдерея нарезают мелкими кубиками, добавляют зеленый горошек и ветчину, нарезанную кубиками. Все смешивают и заправляют солью, перцем и майонезом. Затем выкладывают на блюдо в форме прямоугольника, сверху оформляют листочками салата и маслинами. В салат можно добавить яблоки (10 г.)
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 3.
