Калорийность: 254,46 ккал
Белки: 9,66 г
Жиры: 23,42 г
Углеводы: 1,33 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат русский | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Шпроты очищенные | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 3 | Икра зернистая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Колбаса полукопченая нарезанная кубиками | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 5 | Сыр твердый натертый | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 6 | Килька очищенная | 27 | 27 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Окорок копчено-вареный нарезанный кусочками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 9 | Майонез столовый молочный | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 10 | Маслины без косточки | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 11 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 12 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 13 | Зелень мелко нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 331 | 331 | г | |||||||||||||
К салату русскому добавляют свежие яблоки, нарезанные мелкими кубиками, перемешивают, заправляют майонезом и выкладывают на блюдо в форме прямоугольника. На овощи кладут половинки яйца, сверху зернистую икру. Вокруг салата укладывают ломтики сыра, шпроты или сардины, кильки, брынзу, свежие огурцы, помидоры, маслины, ветчину, луканку и холодное сливочное масло. Сверху делают сеточку из майонеза.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 5.
