Калорийность: 196,93 ккал
Белки: 2,39 г
Жиры: 19,85 г
Углеводы: 2,32 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат русский | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное очищенное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками | 33 | 33 | г | ||||||||||||
| 4 | Майонез столовый молочный | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 235 | 235 | г | |||||||||||||
Салат русский выкладывают на блюдо, придав ему овальную форму, и поливают сметаной. Вареные яйца нарезают поперек, укладывают на салат и поливают майонезом, смешанным с мелко нашинкованной вареной свеклой. Сверху посыпают растертым желтком яйца.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 6.
