Калорийность: 55,86 ккал
Белки: 0,95 г
Жиры: 4,80 г
Углеводы: 2,37 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Перец сладкий нарезанный соломкой | 53 | 53 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 49 | 49 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло оливковое | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Укроп чистый нарезанный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 252 | 252 | г | |||||||||||||
Сладкий стручковый перец нарезают соломкой. Свежие помидоры очищают от кожицы и нарезают ломтиками. Свежие огурцы очищают и нарезают кружочками. Репчатый лук нарезают кольцами, смешивают с солью и заливают холодной водой для удаления горечи. Затем воду сливают и смешивают лук с приготовленными овощами. Прибавляют мелко нарезанную зелень петрушки и укроп, солят и заправляют уксусом и оливковым маслом.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 7.
