Калорийность: 57,40 ккал
Белки: 1,12 г
Жиры: 5,30 г
Углеводы: 1,38 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 95 | 95 | г | ||||||||||||
| 2 | Кислое молоко | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Укроп чистый | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 6 | Орех грецкий дробленый | 11 | 11 | г | ||||||||||||
| 7 | Чеснок очищенный нарезанный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 239 | 239 | г | |||||||||||||
Огурцы очищают, нарезают мелкими кубиками. Кислое молоко (йогурт) или простоквашу взбивают с водой, кладут туда огурцы, добавляют растертый чеснок, растительное масло, соль и укроп. Подают холодным, перед подачей посыпают толчеными орехами.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 16.
