Калорийность: 46,60 ккал
Белки: 1,41 г
Жиры: 3,67 г
Углеводы: 2,11 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кислое молоко | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 95 | 95 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло подсолнечное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный нарезанный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 306 | 306 | г | |||||||||||||
Кислое молоко (йогурт) хорошо взбивают. Затем добавляют в него очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы и крутое яйцо, мелкорубленую зелень петрушки или укропа, толченый чеснок, соль, подсолнечное или оливковое масло. Для вкуса можно добавить немного винного уксуса (5 г). После этого таратор разводят холодной кипяченой водой.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 17.
