Калорийность: 138,26 ккал
Белки: 7,92 г
Жиры: 9,79 г
Углеводы: 4,93 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Перец сладкий (красный) стручком | Пассерование | 171 | 171 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Брынза натертая | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | Сборка, смешивание | 0,1 | 0,1 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 377,1 | 377,1 | г | |||||||||||||
Сладкий стручковый перец зачищают, удаляют семена, моют, нарезают небольшими кусочками и пассеруют до мягкости, предварительно посолив. Взбивают яйцо с молоком, добавляют измельченную брынзу, черный молотый перец, зелень петрушки, соль; все это соединяют с пассерованным перцем и размешивают. Затем выкладывают массу в сковороду или на противень, смазанные маслом, и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 18.
