Технология приготовления
Яйца варят без скорлупы («в мешочек»). Брынзу вымачивают и прогревают. На порционную сковородку, смазанную жиром, кладут брынзу, а сбоку яйца. При подаче поливают маслом и украшают зеленью.
Яйца с брынзой по-панагюрски
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 207,95 ккал
Белки: 13,90 г
Жиры: 16,73 г
Углеводы: 0,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 140 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Варка со сливом | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Брынза натертая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 140 | 140 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 33.
