Калорийность: 54,57 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 5,57 г
Углеводы: 0,60 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная отварная | 417 | 417 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Зелень мелко нарезанная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 452 | 452 | г | |||||||||||||
Капусту очищают от листьев, промывают и отваривают до готовности в подсоленной воде. Уксус разводят водой, приправляют солью и сахаром, добавляют в него мелко нарезанную зелень петрушки и растительное масло. Остуженную цветную капусту заливают приготовленной заправкой и ставят на 1 час в холодное место.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 2.
