Калорийность: 121,30 ккал
Белки: 3,52 г
Жиры: 10,47 г
Углеводы: 3,45 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 250 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 69 | 69 | г | ||||||||||||
| 2 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 46 | 46 | г | ||||||||||||
| 3 | Сельдерей (корень) очищенный | 37 | 37 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы маринованные нарезанные кубиками | 36 | 36 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки очищенные нарезанные кубиками | 72 | 72 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез столовый молочный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 335 | 335 | г | |||||||||||||
Картофель отваривают, очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками. Морковь, сельдерей очищают, нарезают кубиками и тушат в сливочном масле, вместе с консервированным или свежим зеленым горошком. Сваренные вкрутую яйца, маринованные огурцы, очищенные яблоки нарезают мелкими кубиками. Все перемешивают и заправляют майонезом или соусом татарским (майонез с добавлением горчицы, сметаны и вина; на 800 г майонеза горчицы 50, сметаны 50, вина 100).
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 4.
