Калорийность: 65,61 ккал
Белки: 2,77 г
Жиры: 1,80 г
Углеводы: 10,21 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 300 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 2 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 48 | 48 | г | |||||||||||
| 3 | Тмин | Сборка, смешивание | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 4 | Перец черный молотый | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
| 5 | Лимон нарезанный ломтиками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Гренки | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 131,52 | 131,52 | г | |||||||||||||
Муку смешивают со сметаной, добавляют тмин, перец и, тщательно вымешав, разводят до густоты теста на блинчики. Затем, непрерывно помешивая, вливают смесь в бульон, дают закипеть, процеживают, снова доводят до кипения, добавляют лимонный сок и солят. Подают на стол с гренками. Суп должен быть однородным, не очень густым.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 18.
