Технология приготовления
Картофель очищают, отваривают и протирают. Яйцо варят вкрутую, мелко рубят, соединяют с картофельным пюре, солят, заправляют свиным жиром и перемешивают. Подают на гарнир и как самостоятельное блюдо.
Картофель с яйцами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 109,60 ккал
Белки: 2,25 г
Жиры: 7,43 г
Углеводы: 8,99 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 210 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофельное пюре | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Жир животный топленый пищевой | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 281 | 281 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 24.
