Калорийность: 59,51 ккал
Белки: 0,21 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 15,55 г
Метод обработки: Охлаждение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 330 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб ржаной | Варка без слива | 46 | 46 | г | |||||||||||
| 2 | Изюм чистый | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Варка без слива | 35 | 35 | г | |||||||||||
| 4 | Корица | Варка без слива | 0,02 | 0,02 | г | |||||||||||
| 5 | Сливки | Варка без слива | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 6 | Клюква чистая | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 7 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | Варка без слива | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 8 | Сахарная пудра | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 183,02 | 183,02 | г | |||||||||||||
Ржаные сухари поджаривают, заливают кипятком, настаивают, процеживают и протирают через сито. Затем полученную массу соединяют с отцеженным настоем, добавляют изюм, сахар, корицу, яблоки, нарезанные дольками, протертую клюкву и кипятят 5—10 минут. После этого суп охлаждают. Подают в холодном виде со взбитыми сливками.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 6.
