Технология приготовления
В кипящую воду кладут сахар, лимонную цедру, перебранную и промытую чернику и варят до готовности. Затем добавляют крахмал, лимонную кислоту, доводят до кипения и охлаждают. При подаче кладут клецки.
Сладкий суп из черники с клецками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 18,50 ккал
Белки: 0,08 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 3,35 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 90 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Черника чистая | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Цедра лимона нарезанная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Кислота лимонная | 0,3 | 0,3 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 7 | Молоко | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 8 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 9 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 10 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 236,3 | 236,3 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 23.
