Калорийность: 18,50 ккал
Белки: 0,08 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 3,35 г
Метод обработки: Охлаждение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 350 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ревень очищенный | Варка без слива | 47 | 47 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Варка без слива | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | Варка без слива | 12 | 12 | г | |||||||||||
| 4 | Корица | Варка без слива | 0,2 | 0,2 | г | |||||||||||
| 5 | Молоко | Варка без слива | 200 | 200 | г | |||||||||||
| 6 | Сахар-песок | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 7 | Ванильный сахар | Варка без слива | 0,075 | 0,075 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 289,275 | 289,275 | г | |||||||||||||
Ревень очищают, промывают, нарезают кусочками в 1—2 см, опускают в кипящую воду, добавляют сахар, корицу и доводят до готовности. Затем добавляют крахмал и дают вскипеть. Готовый кисель разливают в пор ционную посуду, посыпают сахаром и охлаждают. Подают с холодным молоком или сливками.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 24.
