Технология приготовления
Свинину и бобы варят в воде, затем добавляют квашеную капусту, ячневую крупу и доводят до готовности.
Щи кислые с бобами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 4 000,09 ккал
Белки: 288,76 г
Жиры: 119,81 г
Углеводы: 471,14 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина (лопаточная часть) очищенная | 98 | 98 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста квашеная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Бобовые отварные | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Крупа ячневая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 249 | 249 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 9.
