Технология приготовления
Обработанные свиные ножки варят в воде, подают с отварным горохом.
Ножки свиные с горохом (эстонское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78,15 ккал
Белки: 7,15 г
Жиры: 3,81 г
Углеводы: 4,06 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 440 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свинина (тазобедренная часть) очищенная | Варка со сливом | 225 | 225 | г | |||||||||||
| 2 | Горох лущеный | Варка со сливом | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Сало | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 330 | 330 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 11.
