Калорийность: 28,82 ккал
Белки: 1,08 г
Жиры: 1,95 г
Углеводы: 1,87 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат свежих огурцов и сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 220 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие мелко нарезанные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Уксус 3%-ный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 6 | Перец красный молотый | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 272,2 | 272,2 | г | |||||||||||||
Огурцы очищают, шинкуют и дают им постоять около 30 минут. Смешивают воду с уксусом, добавляют сахар, соль, заливают огурцы и дают постоять. При подаче заправляют растительным маслом и посыпают черным и красным молотым перцем.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 1.
