Технология приготовления
Из перца вынимают сердцевину с зернами, нарезают стручки кольцами и обланшировывают. Уксус смешивают с сахаром, солью, заливают остывший перец и оставляют на 2 часа.
Салат из сладкого перца
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 60,80 ккал
Белки: 1,28 г
Жиры: 4,51 г
Углеводы: 4,03 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Перец сладкий нарезанный соломкой | 193 | 193 | г | ||||||||||||
| 2 | Винный уксус (3%) | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 217 | 217 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 6.
