Калорийность: 33,36 ккал
Белки: 1,27 г
Жиры: 1,94 г
Углеводы: 2,90 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 280 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | Сборка, смешивание | 250 | 250 | г | |||||||||||
| 2 | Творог | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 35 | 35 | г | |||||||||||
| 4 | Жир животный топленый пищевой | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 1 | 1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 386 | 386 | г | |||||||||||||
Картофель очищают, нарезают кубиками и отваривают. Творог протирают через сито. Половину картофеля кладут на дно смазанного свиным жиром баранчика, сверху укладывают половину подготовленного творога, поливают жиром и сметаной, солят, выкладывают остальную часть картофеля и творога, поливают жиром и сметаной и запекают в жарочном шкафу 10—15 минут.
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 23.
