Калорийность: 87,14 ккал
Белки: 2,65 г
Жиры: 5,64 г
Углеводы: 6,88 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь припущенная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные дольками | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 150 | 1 150 | г | |||||||||||||
В кипящую воду кладут картофель, нарезанный кубиками или дольками, варят до полуготовности. Через 10-15 мин вводят нарезанную кубиками припущенную с маслом морковь и репчатый лук, свежие помидоры, нарезанные дольками. За 5 мин до готовности добавляют соль. В готовый суп кладут сметану и доводят до кипения. Выход порции определяется возрастной группой
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 84
