Калорийность: 31,83 ккал
Белки: 2,96 г
Жиры: 1,51 г
Углеводы: 1,71 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы рыбные натуральные (осетр, севрюга, белуга и др.) | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь припущенная | 64 | 64 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 5 | Крупа рисовая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Зелень мелко нарезанная | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 378 | 1 378 | г | |||||||||||||
В кипящий бульон или воду закладывают подготовленную крупу, картофель, припущенные овощи. За 10-15 мин до окончания варки закладывают предварительно протертые рыбные консервы, соль, зелень. Доводят до готовности. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 95
