Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко пастеризованное нежирное | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Рис отварной | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 108 | 1 108 | г | |||||||||||||
Рис перебирают, промывают и варят в подсоленной воде до полного разваривания. Затем рис протирают вместе с отваром, добавляют в него горячее кипяченое молоко, соль, сахар, масло сливочное и доводят до кипения. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 97
