Калорийность: 33,15 ккал
Белки: 1,87 г
Жиры: 0,61 г
Углеводы: 5,37 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко пастеризованное нежирное | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Дыня очищенная | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 4 | Крахмал картофельный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 088 | 1 088 | г | |||||||||||||
Дыню, очищенную от кожицы и семян, нарезают небольшими кубиками и припускают до готовности. Затем добавляют в горячее молоко подготовленный крахмал, сахар и доводят до кипения. Крахмал подготавливают следующим образом: его разводят холодным молоком (на 1 часть крахмала берут 5 частей молока) и процеживают. Вводят тонкой струйкой при непрерывном помешивании. Суп заправляют прокипяченным сливочным маслом. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 103
