Калорийность: 58,06 ккал
Белки: 4,17 г
Жиры: 2,47 г
Углеводы: 5,11 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная (лопаточная часть) | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Бульон | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 130 | 1 130 | г | |||||||||||||
Отварное мясо измельчают на мясорубке с частой решеткой и протирают. В полученный фарш добавляют немного бульона или воды, тщательно растирают. Подготовленную рисовую крупу варят до полного разваривания, процеживают, протирают, соединяют с мясным пюре, разводят горячим молоком, кладут соль и доводят до кипения. Суп заправляют прокипяченным сливочным маслом. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 113
