Технология приготовления
Готовые гренки кладут в тарлку, наливают бульон, посыпают рублленой зеленью. Выход пропорции определяется возрастной группой.
Бульон с гренками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 25,97 ккал
Белки: 2,13 г
Жиры: 0,85 г
Углеводы: 2,61 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон мясной прозрачный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Гренки из пшеничного хлеба | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 110 | 1 110 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: бульона - светло-желтый, гренков - золотистый.
- Вкус: бульона и гренков.
- Запах: продуктов, входящих в блюдо.
- Консистенция: бульона -жидкая, гренков - хрустящая.
- Внешний вид: гренки сохраняют форму, бульон прозрачный, на поверхности рубленая зелень .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 117
