Технология приготовления
Лапшу домашнюю опускают в кипящую воду и варят до готовности 10 минут. При подаче посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Выход порции определяется возрастной группой.
Бульон с лапшой домашней
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,23 ккал
Белки: 4,51 г
Жиры: 1,52 г
Углеводы: 4,67 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон мясной прозрачный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Лапша домашняя | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 090 | 1 090 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: бульона - золотистый, лапши - белый с кремовым оттенком.
- Вкус: бульона, лапши.
- Запах: продуктов, водящих в состав блюда.
- Консистенция: лапши - мягкая, нежная. Соблюдается соотношение жидкой и плотной частей.
- Внешний вид: жидкая часть бульона прозрачная. Лапша домашняя сохранила форму, на поверхности - зелень петрушки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 118
