Технология приготовления
Готовые клецки кладут в тарелку, заливают бульоном, посыпают мелко нарезанной зеленью. Выход порции определяется возрастной группой.
Бульон с клецками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,97 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 1,66 г
Углеводы: 2,36 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бульон мясной прозрачный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Клецки | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 110 | 1 110 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: бульона - золотистый, клецек - белый.
- Вкус: умеренно соленый.
- Запах: продуктов, входящих в блюдо.
- Консистенция: бульона - жидкая, клецек - нежная .
- Внешний вид: бульон - прозрачный, клецки сохраняют форму, на поверхности - зелень петрушки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 119
