Технология приготовления
Отварную говядину 2-3 раза пропускают через мясорубку, соединяют с готовым бульоном, размешивают, доводят до кипения. При отпуске посыпают зеленью. Выход порции определяется возрастной группой.
Калорийность: 33,36 ккал
Белки: 4,30 г
Жиры: 1,70 г
Углеводы: 0,23 г
Метод обработки: Варка без слива
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Бульон мясной прозрачный | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
2 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
3 | Говядина отварная (лопаточная часть) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 110 | 1 110 | г |
Отварную говядину 2-3 раза пропускают через мясорубку, соединяют с готовым бульоном, размешивают, доводят до кипения. При отпуске посыпают зеленью. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 120