Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Суп-пюре из моркови

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Морковь отварная очищенная нарезанная соломкой 320 320 г 2 Лук репчатый
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 48,49 ккал

Белки: 2,61 г

Жиры: 2,19 г

Углеводы: 4,89 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Морковь отварная очищенная нарезанная соломкой 320 320 г
2 Лук репчатый мелко нарезанный 20 20 г
3 Мука пшеничная 20 20 г
4 Молоко 300 300 г
5 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 20 20 г
6 Сахар-песок 5 5 г
7 Бульон 550 550 г
ИТОГО 1 235 1 235 г
Технология приготовления

Морковь и лук нарезают соломкой, припускают в небольшом количестве воды до готовности и протирают. Затем соединяют с белым соусом, разводят бульоном или водой, доводят до кипения. Готовый суп заправляют горячим кипяченым молоком и прокипяченным сливочным маслом. Выход порции определяется возрастной группой.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: белый с золотистым оттенком.
  • Вкус: моркови, сливочного масла, молока.
  • Запах: продуктов, входящих в суп-пюре.
  • Консистенция: полужидкая, однородная, нежная.
  • Внешний вид: однородная масса с гладкой поверхностью.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 107

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию