Технология приготовления
Хлеб очищают от корок (корки хлеба используют для приготовления панировочных сухарей), нарезают кубиками (10x10 мм) и подсушивают до хрустящего состояния в жарочном шкафу.
Гренки из пшеничного хлеба (1 вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 261,27 ккал
Белки: 10,94 г
Жиры: 1,11 г
Углеводы: 55,33 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 1 575 | 1 575 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 575 | 1 575 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: золотистый.
- Вкус: подсушенного хлеба.
- Запах: подсушенного хлеба.
- Консистенция: хрустящая.
- Внешний вид: кубики хлеба, сохранившие форму.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 123
