Технология приготовления
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают ломтиками и варят в подсоленной воде. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом.
Тыква отварная(1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 34,56 ккал
Белки: 1,00 г
Жиры: 2,29 г
Углеводы: 2,65 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 105 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква отварная нарезанная ломтиками | 122 | 122 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 127 | 127 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от желтого до оранжевого.
- Вкус: тыквы, умеренно соленый.
- Запах: отварной тыквы, сливочного масла.
- Консистенция: мягкая или умеренно плотная.
- Внешний вид: тыква нарезана ломтиками одного размера, хорошо проварена, полита маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 139
